Verfasst von: ranula | 30. März 2012

Klassischer Nudelsalat

Zutaten für 3-4 Personen:

400g Hörnchennudeln
200g Schinkenwurst
Erbsen
Miracel Whip
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser garen, danach mit kaltem Wasser gründlich abschrecken und abtropfen lassen.
2. Schinkenwurst würfeln.
3. Nudeln, Schinkenwurst, Erbsen vermischen und Miracel Whip unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

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Verfasst von: ranula | 29. März 2012

Spaghetti mit Antipastigemüse

Zutaten für 2 Personen:

400g Spaghetti
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Paprika
200g Feta
1 gestrichener TL Zucker
Öl
Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini in Scheiben schneiden und vierteln, Aubergine würfeln und Paprika in Streifen schneiden.
2. Spaghetti in Salzwasser garen.
3. Während dessen das Gemüse in der Pfanne anbraten. Dazu das Gemüse mit dem Zucker gleichmäßig bestreuen.
4. Fetakäse würfeln und zusammen mit den Spaghetti zu dem Gemüsen in die Pfanne geben.
5. Unter rühren und wenden bei niedriger Hitze so lange weitergaren lassen bis der der Fetakäse weich wird. Abschließend mit Pfeffer würzen.

Verfasst von: ranula | 16. März 2012

Tortellini alla panna

Zutaten für 2 Portionen:

400g Tortellini
200g Sahne
100g Milch
2 Scheiben gekochten Schinken
2 EL gehobelten Parmesan
1 Eigelb
1 EL Öl
Muskat
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Schinken in feine Streifen schneiden, Parmesan hobeln und das Ei trennen.
2. Tortellini kochen.
3. Schinken in der Pfanne kurz anbraten, mit 100ml Sahne und 100ml Milch ablöschen. Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4. 100ml Sahne, Parmesan und Eigelb vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit den Tortellini in die Pfanne geben.
5. Alles so lange köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Verfasst von: ranula | 10. März 2012

Fussili mit mediteranem Gemüse

Zuataten für 2 Personen:

1 Zucchini
1 Aubergine
1 Paprika (rot)
1 Zwiebel
50g Gouda
200g passierte Tomaten mit Kräutern
1 EL Zucker
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Aubergine würfeln, Zwiebeln zerkleinern und Paprika in Streifen schneiden.
2. Gemüse mit Öl in der Pfanne anbraten. Wenn das Gemüse gar ist, die passierten Tomaten dazugeben und kurz köcheln lassen.
3. Gouda unterrühren und schmilzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Verfasst von: ranula | 21. Februar 2012

Spinatrisotto

Zutaten für 1 Person:

100g Risottoreis
100g Spinat
500ml Brühe
60ml Weißwein
1 kleine Zwiebel
Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln mit Öl im Topf anbraten. Reis dazugeben und ebenfalls anschwitzen lassen.
2. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Mit der Hälfte der Brühe aufgießen und so lange köcheln lassen bis die Brühe ganz vom Reis aufgesogen wurde.
3. Spinat auftauen und gut ausdrücken.
4. Die restliche Brühe dazugießen und nochmals so lange köcheln lassen bis der Reis schön schlötzig ist (ca. 10-15 min).
5. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und am Ende den Parmesan dazugeben und schmelzen lassen.

Verfasst von: ranula | 15. Februar 2012

Französische Zwiebelsuppe

Zutaten für 2 Personen:

250g Zwiebeln
500ml Gemüsebrühe
60ml Weißwein
2 Baguettscheiben
30g Gouda
Tk-8-Kräuter
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
2. Alles ca. 15min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
3. Suppe in ein feuerfestes Gefäß füllen Baguettescheiben in die Suppe legen und mit Käse überstreuen. Bei 200°C in den Ofen geben und den Käse gratinieren lassen. Herausnehmen und vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.

Verfasst von: ranula | 12. Februar 2012

Tiramisu

Tiramisu

Zutaten für ca. 10 Portionen:

500g Mascarponecreme
250g Löffelbiskuit
6 Eier
40g brauner Zucker
40g weißer Zucker
5cl Amaretto
3 Tassen starker Kaffee
Kakao

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eigelb mit dem braunen Zucker cremig schlagen. Eiweiß mit dem weißen Zucker schaumig steif schlagen.
2. Die Eigelbmasse mit der Mascarpone vermengen und anschließend den Eischnee unterheben.
3. Kaffee mit etwas Zucker süßen und den Amaretto dazugeben.Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz hineintauchen und auf den Boden der Auflaufform legen.
4. Die Hälfte der zubereiteten Creme auf den Löffelbiskuits verteilen.
5. Die restlichen Löffelbiskuits in das Kaffee-Amaretto-Gemisch tauchen und auf die Creme legen. Im Anschluss den Rest der Creme auf der zweiten Schicht Löffelbiskuits verteilen.
6. Kaltstellen und vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Verfasst von: ranula | 12. Januar 2012

Krautspatzen

Zutaten für 2 Personen:

400g Spätzle
300g Sauerkraut
1 kleine Zwiebel
40g Bacon (Frühstücksspeck)
100g Butter
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Bacon in Scheiben schneiden und Zwiebeln würfeln.
2. Bacon in der Pfanne mit wenig Öl auslassen. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
3. Spätzle in die Pfanne geben. Sauerkraut leicht ausdrücken, zu den Spätzlen geben und alles gründlich vermengen.
4. Alles ca. 10min bei mittlerer Hitze garen. Zum Schluss das Stück Butter dazugeben, schmelzen lassen und mit Salz, Pfeffer würzen.

Verfasst von: ranula | 11. Januar 2012

Kartoffel-Sauerkraut-Puffer

Zutaten für 1 Person:

375g Kartoffeln
150g Sauerkraut
1 kleine Zwiebel
2 Eier
Salz
Pfeffer
TK-6-Kräuter
Preiselbeerkompott

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und fein raspeln.
2. Sauerkraut, Kartoffeln, Eier und Zwiebel vermengen und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
2. Einen Löffel des Gemisches in eine Pfanne mit heißem Öl geben, flachdrücken und den Puffer ausbacken.

Zutaten für 1 Person:

1 kleiner Kopf Romanasalat
3 Scheiben Parmaschinken
1/2 Brötchen
400g Kartoffeln
Parmesan
Salz
Pfeffer
Kräuter de provence
Aceto di Balsamico
Öl

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Spalten schneiden, in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter de provence vermengen und bei 200° 30-40min im Ofen garen.
2. Romanasalat waschen und schneiden. Parmaschinken in mundgerechte Stücke zerteilen und das Brötchen würfeln.
3. Schinken und Brötchenwürfel in einer Pfanne mit Öl anbraten. Zum Schluss den Salat dazugeben und kurz anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und Parmesan darüber hobeln.

Verfasst von: ranula | 9. Januar 2012

Feldsalat mit Kartoffeldressing und Serranoschinken

Zutaten für 1 Person:

75g Feldsalat
5 Scheiben Serranoschinken
Kartoffeln
1 handvoll Frühlinszwiebeln
2 EL Öl
1 EL Balsamico-Essig
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Feldsalat waschen, verlesen und Wurzel entfernen. Serranoschinken vierteln, Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
2. Kartoffeln in Salzwasser 8min kochen lassen.
3. Frühlingszwiebeln und Schinken in Öl leicht anbraten. Die Kartoffeln dazu geben und mit Balsamicoessig ablöschen.
4. Das Kartoffeldressing aus der Pfanne mit dem Schinken und den Frühlingszwiebeln über den Feldsalat geben und vermengen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Verfasst von: ranula | 2. Januar 2012

Grüner Spargel alla parmigiana

Zutaten für 3 Personen:

9 Stangen Grüner Spargel
6 Scheiben Parmaschinken
Parmesan
Butter
Salz
Zucker

Zubereitung:

1. Spargel waschen und holzige Enden großzügig abschneiden.
2. Spargel in kochendem Wasser mit einer Prise Salz und Zucker 3min garen.
3. Spargel abschrecken und jeweils 3 Stangen Spargel mit 2 Scheiben Parmaschinken umwickeln.
4. Spargelröllchen in eine Auflaufform legen, Parmesan darüber raspeln und mit einer Flocke Butter versehen. Im Ofen bei 200° so lange backen bis der Parmesan goldgelb geschmolzen ist.

Verfasst von: ranula | 1. Januar 2012

Feldsalat mit Rote Bete und Stremellachs

Zutaten für 6 Personen:

600g gekochte Rote Bete
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 gestrichener EL Zucker
4 EL Balsamcio-Essig
150g Feldsalat
200g Stremellachs

Zubereitung:

1. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Feldsalat waschen, verlesen und Wurzeln entfernen. Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Zwiebeln in einer Pfanne mit etws Öl glasig dünsten und herausnehmen. Rote Bete in der Pfanne ca. 2min anschwitzen, mit Zucker bestreuen, mit dem Essig ablöschen und kurz köcheln lassen.
3. Zwiebeln, Rote Bete, Feldsalat und Bratsud vermengen. Stremellachs in Streifen schneiden und auf den Salat geben.

Verfasst von: ranula | 31. Dezember 2011

Spargelsalat mit Parmesan-Chips

Zutaten für 4 Personen:

500g Grüner Spargel
1 große Möhre
8 Scheiben Serranoschinken
Parmesan
2 EL Apfelsaft
4 EL Öl
3 EL Balsamico-Essig
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Parmesan fein reiben und als Rechteck auf einem Backblech ca. 0,5cm dick verteilen. Den Parmesan 200°C (Umluft: 175 °C) 5-8 Minuten backen bis er gelbbraun geschmolzen ist. Dann auskühlen lassen.
2. Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden.Möhren schälen und in Zesten abziehen. Spargel halbieren und in Scheiben schneiden. Spargel ca. 3-4min in Salz-Zuckerwasser garen. Möhrenzesten 30sek vor Ende der Garzeit kurz dazugeben. Abtropfen und abkühlen lassen.
3. Schinken halbieren und 1 EL heißem Öl knusprig braten. Anschließend herausnehmen und Essig und Apfelsaft ins Bratfett rühren, salzen und pfeffern. 2-3 EL Öl unterrühren.
4. Gemüse und Bratsud vermengen. Parmesan in Stücke schneiden. Parmesan und Schinken auf den Salat geben.

Verfasst von: ranula | 29. Dezember 2011

Joghurtbombe mit heißen Beeren

Zutaten für 4 Personen:

500g Naturjoghurt
120g Zucker
400ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
250g Tk-Beeren
1 Päckchen für roten Tortenguss

Zubereitung:

1. Joghurt, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander verrühren.
2. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
3. Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und in eine größere Schüssel legen. Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht kühl stellen, sodass die Flüssigkeit abtropfen kann.
4. TK-Beeren auftauen lassen und im Topf mit einem Päckchen roten Tortenguss andicken.

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